“五一
”旺季不旺!餐饮业或迎“史上最长淡季”

〖壹〗、“五一 ”期间餐饮业未迎来全面复苏，行业或面临“史上最长淡季
”
。“五一”期间餐饮业各地表现广州：受疫情反复影响 ，管控区内外情况差异大。白云区受影响大
，部分门店不能正常营业或营业差距大，只能做外卖；增城区 、天河区等疫情平稳区域 ，餐饮经营状况良好
，一些门店恢复接近疫情前情况，多家连锁餐厅出现排队现象 。

〖贰〗
、不过 ，随着气温的升高
，五月份和六月份是餐饮业的旺季，因为这段时间是夏季 ，人们会选取外出就餐或者在户外用餐
，而且学校和公司也开始恢复工作，也会带动餐饮业的发展
。

〖叁〗、餐饮业的旺季：农历的正月和腊月（聚会 、结婚） ，阳历的111月份（聚会
、旅游、结婚），5月份（旅游 、结婚）。餐饮业的淡季：阳历的8月份 。其他月份则处于中游水平
。这是一般餐饮业的规则
，但个别的旅游城市却会有所不同。

〖肆〗
、025年餐饮行业最旺的月份主要分布在以下四个时间段： 1-2月：春节旺季 农历新年期间（通常对应阳历1-2月），家庭聚餐、年会宴会需求激增 ，酒楼 、宴席类餐饮企业进入年度高峰
，尤其除夕团圆饭
、正月走亲访友形成的持续性消费潮 。

〖伍〗、节庆和假期学生白领等都休息，人比较多 ，过完后就是相对人比较少了
，至于淡季旺季，旺季就是6到10月 ，1月到2月这段时间
，如果是好点的火锅的话大约一年能有8个月旺季
。高档酒店的话5到10月都是旺季，大约是这样。

疫情期间餐饮堂食安排怎么做?

入店要求：要求顾客佩戴口罩进入餐厅 ，建议分时段就餐以控制人流密度
，避免聚集 。就餐方式：鼓励顾客提前打包带回家用餐；若需堂食，实行一人一桌制 ，就餐过程中禁止与其他顾客或员工交谈，保持安全距离
。原材料管控 禁止违法活动：严禁采购 、加工、烹饪野生动物
，禁止饲养或宰杀活禽，从源头杜绝食品安全风险。

餐饮单位恢复堂食的 ，需要做足限制措施
，入餐厅吃饭前需要测体温，每桌登记至少一名就餐客人的姓名和联系方式 ，采取减少桌椅摆放
、隔桌安排就餐
，保持安全距离 。每桌每批次顾客用餐后，立即对餐桌进行消毒 ，再安排下一批次
，时间间隔不少于10分钟。

封控区、管控区：餐饮场所禁止堂食
。这是为了严格管控人员流动，减少聚集风险 ，防止疫情在这些高风险区域进一步扩散。其他区域：限制堂食人数
，按最大接待能力的50%实行 。同时倡导少聚集 、不聚餐，鼓励采用到店自取
、外卖订餐等方式
。

堂食服务安全规范 餐厅堂食无卫生死角：确保餐厅内部环境整洁 ，无卫生死角，定期进行深度清洁和消毒。门口设置红外测温：在餐厅入口处设置红外测温设备
，对每位进店顾客进行体温检测，确保无发热人员进入 。提供酒精擦手消毒：在餐厅显眼位置放置酒精擦手液 ，供顾客和员工使用
，增强消毒效果
。

厨房安装整体空间消毒系统，食材处理前使用食品消毒系列或食材净化产品 ，确保食品安全。保持室内通风
，优先使用自然通风，密闭空间需配备空气净化设备 。严格管控顾客入场流程健康筛查顾客入店需扫描健康码、测量体温 ，手部消毒需使用免洗消毒液或感应式消毒设备
。

疫情让堂食面临困难,学校食堂如何转型外卖配送?

学校食堂可通过搭建线上订餐平台 、组建运营团队
、配备软硬件工具等措施转型外卖配送
，具体如下：搭建线上订餐平台学校食堂应搭建线上订餐平台，发力食堂外卖 ，避免面对面接触
，缓解人流集中，减少疫情传播。例如零点校园总部建议学校食堂搭建此类平台 ，通过市场化手段与社会上的外卖竞争 。

优化外卖配送与取餐流程 配送人员将餐品统一存放至智能保温消毒取餐柜，系统自动向就餐者手机发送取餐提示
。这种分散就餐方式可有效缓解食堂集中就餐压力
，避免人员聚集。智能柜的保温消毒功能进一步保障餐品安全，实现“无接触配送 ”闭环 。

“无接触配送
”的兴起背景与行业影响疫情驱动的配送模式转型：新冠疫情期间 ，多地禁止餐厅堂食以减少聚集风险
，外卖平台与商家迅速推出“无接触配送”服务。该模式通过减少人际接触降低用餐风险，同时帮助餐饮企业缓解因门店停业造成的经济损失
。

人力调整：采用“轮班制 ”或“共享员工
”模式 ，减少闲置人力；鼓励员工参与外卖配送
，降低外包成本。能耗管理：关闭非必要区域（如堂食区灯光、空调），减少水电支出 。

第二 ，利用微信社群运营
，建立与客户的直接连接
。即便堂食暂停，商家仍可以通过微信群销售餐品 ，实现自配送
，既避免了外卖平台的佣金，也确保了销售渠道的稳定。对于没有微信群的商家 ，现在正是建立客户社群的好时机，通过各种渠道将客户引流到微信群中
，促进二次购买 。

顺势而为的校园创业项目选取学校食堂订餐项目背景：疫情下，全国高校后勤食堂需加强防护 ，学生返校后堂食面临困难
，学生用餐安全成为关注重点
。项目优势：学生创业团队可助力学校食堂搭建线上订餐平台，发力食堂外卖 ，缓解人群集中
，降低疫情传播风险。支持资源：零点校园总部能够提供技术支持和运营指导 。

疫情影响生意吗

疫情影响生意非常明显，尤其对线下实体行业造成重创
。疫情导致多地封控 、堂食暂停
、人员流动受限 ，餐饮、休闲娱乐 、教育培训等行业营业额断崖式下跌。收钱吧数据显示
，2020年春节期间至2月底，休闲娱乐门店活跃度下降86% ，餐饮下降76%
，大量门店停业率超80% 。

发生疫情并不意味着无法开展商业活动或维持正常生活，通过合理规划与知识运用 ，仍可找到可行的生意和生活方案
。具体可从以下方面理解：疫情下生意与生活的核心逻辑变化是常态：生活中的变化（如疫情）具有突发性，若不将生活事实按时间顺序梳理
，并推导出应对方案，生意和生活可能被这些变化冲击甚至毁灭。

疫情下理发店和洗车店相对受影响较小 ，此外部分满足刚性需求或具备线上化能力的行业也表现出较强韧性 。具体分析如下：理发店 刚性需求属性：头发持续生长是客观生理现象
，无论疫情如何发展，个人形象维护需求始终存在。疫情期间虽可能因封控导致客流量短暂下降 ，但解封后往往出现集中消费反弹
，形成补偿性增长
。

阿里的生意在疫情下短期面临挑战，但长期来看 ，凭借核心业务优势和新业务潜力
，仍具备较强的发展韧性。短期挑战直接损失：疫情发生后，阿里巴巴出台了多项补贴政策 ，其中最主要的是减免平台商家经营费用
，如对所有天猫商家免去2020上半年的平台服务年费 。